Couscous de volaille

Name: Couscous de volaille
Prep time: 1200 s
Cook time: 4800 s
Total time: 6000 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Africaine
Ingredients: 4 pièce(s) Filet(s) de poulet (150 g); 18 pièce(s) Aileron(s) de poulet; 400 g Semoule de blé fine; 2 g Navet(s); 3 g Carotte(s); 100 g Pois chiche; 1 pièce(s) Courgette(s); 30 g Purée de tomate confite; 5 cl Huile d'arachide; 3 pincée(s) Sel fin; 2 pincée(s) Piment d'Espelette; 2 g Cumin en poudre; 2 pièce(s) Oignon(s)

(11 notes)

Une semoule fine cuite à la vapeur et accompagnée d'un bouillon de volaille et légumes.

20min

1h20

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s) de poulet (150 g)

4 pièce(s)

Aileron(s) de poulet

18 pièce(s)

Semoule de blé fine

400 g

Navet(s)

2 g

Carotte(s)

3 g

Pois chiche

100 g

Courgette(s)

1 pièce(s)

Purée de tomate confite

30 g

Huile d'arachide

5 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Piment d'Espelette

2 pincée(s)

Cumin en poudre

2 g

Oignon(s)

2 pièce(s)

Descriptif de la recette

Laver et éplucher tous les légumes. Tailler les carottes en rondelles de 1 cm. Ciseler finement les oignons. Couper les navets en 4. Rincer les pois chiches. Couper la courgette en 4 dans la longueur et retirer l'intérieur, puis tailler la chair en cubes.
Tailler les blancs de volaille en cubes de 50g. Retirer les extrémités des ailerons puis les couper en 2 au niveau de la jointure.

Dans un saladier, mélanger la semoule avec l'huile, 1 pincée de sel et 3 cuillères à soupe d'eau. Disposer ensuite la semoule dans le panier du couscoussier.

Dans la marmite du couscoussier, faire chauffer un filet d'huile et colorer les morceaux de volaille 2 min sur chaque face. Ajouter les ailerons et cuire pendant 2 min. Assaisonner de sel et de cumin. Ajouter ensuite les oignons avec 1 pincée de sel et la purée de tomates. Cuire durant 2 min, puis ajouter les carottes, les pois chiches et les navets. Laisser compoter pendant 3 min, puis mouiller à 2 fois la hauteur.
Disposer le panier de semoule puis cuire à couvert durant 20 min. Égrainer la semoule et poursuivre la cuisson 20 min. Répéter l'opération 3 fois.
Ajouter les courgettes 3 min avant la fin de la cuisson.

Rectifier l'assaisonnement du bouillon et déguster bien chaud.