Soupes de fruits de mer

Les recettes de cette rubrique.

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Nage de crustacés et coquillages en croûte

Bouillon de gambas au combava, chou chinois et shiméji

Fumet de Saint-Jacques aux champignons de Paris

Roulé de langoustine au gingembre et à l'estragon, consommé et légumes croquants

Soupe de moules safranées

Crème de langoustines

Jus de moules crémé

Nage de langoustines, petits pois et shiso

Crème thaïe de coques au coco, lait de coco et coriandre

Nage de gambas aux légumes croquants

Nage de bulots et légumes épicés