Pains & Viennoiseries
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Le Kouign Amann
Retrouver une recette traditionnelle du Kouign Amann comme à Douarnenez
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Le pain Pita
Le pain pita est un pain moelleux, idéale pour accompagner votre apéritif. Dans cette version je vous le propose cuit à la poêle mais il est possible de le cuire au four pour vos sandwichs de type kebab.
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Le pain d'épeautre
Le pain d'épeautre est un pain plus facile à digérer que le pain à la farine de blé moderne. Il a un meilleur pouvoir de satiété et son goût est plus prononcé.
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Pâte à pizza
Une recette de pâte à pizza simple et savoureuse avec une longue maturation.
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Les navettes (pâtisserie)
Les navettes sont souvent utilisées pour des petites pièces cocktails par les traiteurs.
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La tourte de meule au levain dur
Pain à la farine bise T80 si possible en BIO, fermentée à l'aide de levain dur.
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Le pain au lait, les animaux
Le pain au lait est une recette de brioche pauvre, un pain enrichie de matière grasse, lait et légèrement sucré.
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Le pain courant avec apport de pâte fermentée
C'est la recette de base du pain blanc, avec une farine blanche classique et un apport de pâte fermentée obligatoire au CAP Boulanger.
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Le fendu en pain courant français
Le fendu est une forme régionale de pain du Berry, mais on le trouve également en Belgique sous le nom de Pistolet, Il se compose d'une boule ou d'un bâtard fendu au milieu à l'aide du rouleau. .
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Le pain de méteil sur PF
Le pain de méteil est composé pour moitié de farine de seigle et de farine de blé. Je préconise la farine de seigle T85 pour un goût doux.
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L'auvergnat en pain courant
L'auvergnat est une forme régionale de pain, Il se compose d'une boule et d'un chapeau sur le dessus.
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Le pain norvégien
Ce pain associe trois farines différentes ainsi que des graines ce qui le rend très sympa en dégustation. Très intéressant sur le plan nutritionnel par son mélange de farine, de graines et la présence de levain.
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Brioche feuilletée aux agrumes
Cette brioche feuilletée vous apportera une note douce d'agrumes.
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Les petits pains suédois
Ces petits pains sont cuits en deux temps, pour obtenir un pain sec, de longue conservation. Il accompagne très bien le petit déjeuner ou les toasts de poissons fumé.
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La pâte levée feuilletée
Cette pâte est la recette de base des croissants, des pains au chocolat et des pains aux raisins.
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Pain au levain de seigle sésame et figues
Cette recette est la recette de Cyril apprenant en CAP qui a posté son produit sur le fil d'actualité.