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Cervelle de Canut onctueuse, revisitée au paprika fumé, fruits secs et tuile de parmesan
Le fameux fromage blanc de Lyon à la ciboulette, adoucie avec de la mascarpone, à l'échalote et au vinaigre, revisitée avec un subtil parfum de paprika fumé, de fruits secs accompagné d'une tuile de parmesan pour le croustillant.
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Raviole de langoustine au bouillon de gingembre
Des ravioles cuites à la vapeur avec un bouillon léger et très parfumé.
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Velouté de champignons moche
Velouté de champignons méga simple, et si on remplace simplement les champignons par des carottes, ça fait un velouté de carotte (ça marche avec beaucoup de légumes)
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Soupe de potimarron, noix et bacon
Une soupe au potimarron onctueuse et délicatement aromatisée à l' huile de noix et bacon torréfié.
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Brocolis tempura, mayonaise curry rouge, salade germes de poireaux et cresson
Beignets de brocolis légers servis avec une mayonnaise à base de curry rouge, accompagné de cresson et germe de poireaux
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Tarte tatin d'échalotes, crème de chèvre aux épices du trappeur et pignon grillé
Une tarte Tatin salée renversante, à déguster en entrée : des échalotes caramélisées et fondantes dans une pâte feuilletée croustillante !
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Velouté de butternut, nuage amande et son crumble au yuzu
Un velouté glamour plein de couleurs et de saveurs originales, à servir bien chaud.