Crème de petits pois aux gambas et piment d'Espelette

Name: Crème de petits pois aux gambas et piment d'Espelette
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 18 pièce(s) Gambas surgelée(s); 3 cl Huile d'olive; 500 g Petit(s) pois surgelé(s); 1 pièce(s) Oignon(s); 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 20 g Beurre doux; 20 cl Crème liquide entière; 0.25 botte(s) Cerfeuil; 6 pincée(s) Fleur de sel; 6 pincée(s) Piment d'Espelette

(131 notes)

Une onctueuse crème de petits pois, servie avec des gambas assaisonnées de piment d'Espelette et sautées à l'huile d'olive.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Gambas surgelée(s)

18 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Petit(s) pois surgelé(s)

500 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Beurre doux

20 g

Crème liquide entière

20 cl

Cerfeuil

0.3 botte(s)

Fleur de sel

6 pincée(s)

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

Couper l'oignon en 2 et l'émincer en fines lamelles, puis le faire suer dans une cocotte avec le beurre, l'ail écrasé et une pincée de sel. Ajouter les petits pois, mouiller avec de l'eau à hauteur et faire bouillir, puis cuire à feu vif pendant 8 min. Ajouter la crème et faire bouillir à nouveau, puis mixer dans un blender, rectifier l'assaisonnement en sel et en piment d'Espelette et réserver.

Décortiquer les gambas en gardant la queue. A l'aide d'un couteau, inciser le dos et enlever le boyau. Assaisonner ensuite les gambas de sel puis les faire sauter dans une poêle bien chaude avec un trait d'huile d'olive. En fin de cuisson, assaisonner de piment d'Espelette

Servir la crème de petits pois dans des assiettes creuses (ou dans des verrines), ajouter les gambas et décorer avec des feuilles de cerfeuil.