Ravioles au chocolat amer

Name: Ravioles au chocolat amer
Prep time: 900 s
Cook time: 300 s
Total time: 3000 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g Farine de blé; 120 g Cacao en poudre non sucré; 5 pièce(s) Oeuf(s); 1 cl Huile d'olive; 100 g Chocolat noir; 5 cl Lait 1/2 écrémé; 5 cl Crème liquide entière; 250 g Sucre en poudre; 1 l Eau; 1 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s)

(81 notes)

Une ganache au chocolat amer enfermée dans une pâte très fine, le tout poché dans un sirop.

15min

5min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Farine de blé

500 g

Cacao en poudre non sucré

120 g

Oeuf(s)

5 pièce(s)

Huile d'olive

1 cl

Pour la garniture

Chocolat noir

100 g

Lait 1/2 écrémé

5 cl

Crème liquide entière

5 cl

Pour le sirop

Sucre en poudre

250 g

Eau

1 l

Pour le montage

Jaune(s) d'oeuf(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

Dans la cuve du robot, réaliser un puits avec la farine et le cacao en poudre, puis verser les oeufs et un trait d'huile et mélanger à petite vitesse. Si la pâte est trop molle, ajouter un peu de farine ; si elle est trop sèche, ajouter un peu d'eau.

Préparer la ganache : faire bouillir le lait avec la crème, puis verser le tout sur le chocolat. Bien mélanger et réserver à température ambiante.

Étaler la pâte finement (au laminoir ou au rouleau à pâtisserie). Poser des petits tas de ganache sur une première abaisse, badigeonner le pourtour de la ganache de dorure, puis la recouvrir d'une 2e épaisseur de pâte. Couper ensuite des ravioles à l'aide d'un emporte-pièce.

Porter les éléments du sirop à ébullition, puis pocher les ravioles dedans pendant environ 2 min.
Servir avec un peu de sirop de pochage et décorer avec un peu de sucre glace ou de cacao en poudre.