Mousse de tomate au siphon

Name: Mousse de tomate au siphon
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 33 cl Jus de tomate; 2 pièce(s) Feuille(s) de gélatine de 2 g; 6 pincée(s) Sel fin; 4 goutte(s) Tabasco rouge; 1 cl Sauce anglaise; 10 cl Eau

(72 notes)

Une mousse aérienne sans matière grasse, à réaliser à l'aide d'un siphon.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Jus de tomate

33 cl

Feuille(s) de gélatine de 2 g

2 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Tabasco rouge

4 goutte(s)

Sauce anglaise

1 cl

Eau

10 cl

Descriptif de la recette

Mettre la gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide, puis la faire fondre dans 10 cl d'eau tiède. Ajouter ensuite le jus de tomate et assaisonner selon les goûts : Tabasco, sauce anglaise, sel.
Laisser refroidir jusqu'à ce que la gélatine prenne, puis remplir le siphon et injecter une cartouche de gaz. A utiliser selon la recette choisie.