Piccata de saumon à la coppa, persil et vin blanc

Name: Piccata de saumon à la coppa, persil et vin blanc
Prep time: 900 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 400 g Filet(s)de saumon; 120 g Coppa; 0.25 botte(s) Persil plat; 20 cl Vin blanc sec; 5 cl Huile d'olive

(10 notes)

Cubes de saumon frais enveloppés d'une tranche de coppa et de persil plat, le tout maintenu à l'aide d'un pic en bois. Les brochettes sont ensuite rôties à la poêle puis déglacées au vin blanc.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s)de saumon

400 g

Coppa

120 g

Persil plat

0.3 botte(s)

Vin blanc sec

20 cl

Huile d'olive

5 cl

Descriptif de la recette

Désarêter le saumon puis le couper en cubes de 2 cm de côté. Disposer une feuille de persil plat par-dessus, puis envelopper chaque cube d'une tranche de coppa. Piquer ensuite le tout avec un pic en bois.
Disposer les brochettes dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Après coloration, déglacer avec le vin blanc et laisser le vin réduire.

Servir aussitôt avec un peu de jus de cuisson.