Piccata de veau tomate, sauge et romarin

Name: Piccata de veau tomate, sauge et romarin
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 5 cl Huile d'olive; 20 g Miel; 6 pincée(s) Piment d'Espelette; 0.25 botte(s) Romarin; 24 f Sauge; 6 pincée(s) Sel fin; 80 g Purée de tomate confite; 6 pièce(s) Escalope(s) de veau; 20 cl Vin blanc sec

(6 notes)

Tranche de veau roulée sur une feuille de sauge et de la purée de tomates séchées, cuite avec du romarin.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Huile d'olive

5 cl

Miel

20 g

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Romarin

0.3 botte(s)

Sauge

24 f

Sel fin

6 pincée(s)

Purée de tomate confite

80 g

Escalope(s) de veau

6 pièce(s)

Vin blanc sec

20 cl

Descriptif de la recette

Couper les escalopes de veau en 3 ou 4. Les battre si nécessaire, c'est-à-dire les aplatir en tapant dessus avec une casserole après les avoir placées entre 2 feuilles de papier film. Étaler partiellement la purée de tomates séchées sur chaque piccata et poser une petite feuille de sauge. Rouler et maintenir avec un cure-dents en bois.

Dans la poêle sur feu vif, faire sauter les piccata à l'huile d'olive avec les branches de romarin, les saler (les escalopes doivent être colorées à l'extérieur et rosées à l'intérieur). Ajouter le miel et déglacer avec le vin blanc, laisser réduire. Rectifier ensuite l'assaisonnement en piment d'Espelette.