Raviole frite de pintade et pleurotes parfumée au gingembre

Name: Raviole frite de pintade et pleurotes parfumée au gingembre
Prep time: 1500 s
Cook time: 300 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 1 pièce(s) Suprême(s) de pintade ( 200 g); 1 pièce(s) Echalote(s); 3 g Tandoori massala; 6 pièce(s) Aileron(s) de pintade; 6 pincée(s) Sel fin; 150 g Pleurote(s); 6 pincée(s) Piment d'Espelette; 12 pièce(s) Feuille(s) de pâte à raviole; 1 pièce(s) Oeuf(s); 10 cl Huile d'olive; 1 l Huile de friture; 10 g Gingembre frais

(1 note)

Pâte à raviole chinoise farcie d'ailerons de pintade hachés et de pleurotes poêlées, le tout assaisonné d'épices et de gingembre râpé, puis frit pour régaler vos invités.

25min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Suprême(s) de pintade ( 200 g)

1 pièce(s)

Echalote(s)

1 pièce(s)

Tandoori massala

3 g

Aileron(s) de pintade

6 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Pleurote(s)

150 g

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Feuille(s) de pâte à raviole

12 pièce(s)

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

10 cl

Huile de friture

1 l

Gingembre frais

10 g

Descriptif de la recette

Hacher les ailerons et le filet de pintade au hachoir (grille fine). Éplucher les échalotes et les émincer. Laver les pleurotes, puis les déchirer en suivant les rainures de la tête.
Dans une poêle, faire suer les échalotes à l'huile d'olive avec une pincée de sel fin, ajouter les pleurotes, puis cuire jusqu'à évaporation totale du jus de végétation.

Éplucher le gingembre puis le râper finement.
Dans un mixeur, mélanger la pintade hachée, le tandoori, le gingembre, les pleurotes tièdes et le blanc d'oeuf (garder le jaune pour coller les ravioles). Assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette.

Sur un carré de pâte à raviole, disposer une cuillère de farce de pintade, badigeonner le contour de jaune d'oeuf, puis replier de façon à former un triangle.
Frire à une température de 200 °C.