Foie gras et magret poché

Name: Foie gras et magret poché
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce(s) Magret(s) de canard; 0.5 pièce(s) Lobe(s) de foie gras de canard; 1 pièce(s) Oignon(s); 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 3 pièce(s) Cube(s) de bouillon de volaille; 2 g Sel fin; 1 g Moulin à poivre

(6 notes)

Un filet de canard ouvert en deux et farci de foie gras, cuit dans un bouillon parfumé.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Magret(s) de canard

1 pièce(s)

Lobe(s) de foie gras de canard

1 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Cube(s) de bouillon de volaille

3 pièce(s)

Sel fin

2 g

Moulin à poivre

1 g

Descriptif de la recette

Dégraisser le magret de canard et l'ouvrir en 2 dans la longueur, puis poser le demi-lobe de foie gras dessus et assaisonner. Refermer le magret en le roulant sur lui-même et le ficeler comme un saucisson.

Mettre le bouillon de volaille à bouillir. Éplucher l'oignon et le couper en morceaux, ajouter une gousse d'ail, 3 g de sel et un peu de poivre. Plonger le magret dans le bouillon et dès reprise de l'ébullition, couper le feu et couvrir, puis laisser cuire 15 min. Sortir ensuite le magret et le découper en tranches épaisses.