Fondant au chocolat, sauce caramel au beurre salé

Name: Fondant au chocolat, sauce caramel au beurre salé
Prep time: 1800 s
Cook time: 480 s
Total time: 2280 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 3 pièce(s) Oeuf(s); 110 g Sucre en poudre; 35 g Farine de blé T55; 90 g Chocolat noir; 85 g Beurre doux; 100 g Sucre en poudre; 15 g Beurre salé; 15 cl Crème liquide entière

(130 notes)

Gâteau individuel au chocolat, au coeur fondant, accompagné d'une sauce caramel au beurre salé.

30min

8min

Ingrédients pour

6 pers.

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

110 g

Farine de blé T55

35 g

Chocolat noir

90 g

Beurre doux

85 g

Pour la sauce

Sucre en poudre

100 g

Beurre salé

15 g

Crème liquide entière

15 cl

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 200 °C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse compacte. Ajouter le chocolat à la main, puis la farine délicatement.

Réaliser des bandelettes dans du papier de cuisson et les rouler à l'intérieur de cercles en inox disposés sur une plaque de cuisson. Verser ensuite l'appareil à fondant aux 3/4 des moules, puis cuire à 200 °C pendant 6 à 8 min.

Pour la sauce caramel : faire fondre le sucre dans une poêle jusqu'à coloration brune, puis ajouter le beurre salé et la crème liquide petit à petit. Mélanger le caramel qui aurait fait des morceaux jusqu'à le faire fondre.

Poser un fondant dans l'assiette, enlever le cercle puis le papier. A déguster chaud ou froid, et à servir avec la sauce caramel au beurre salé.