Tronçons d'anguille poêlés en persillade

Name: Tronçons d'anguille poêlés en persillade
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg Anguille(s); 20 g Farine de blé T55; 3 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 0 botte(s) Persil plat; 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 100 g Mie de pain; 20 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

(25 notes)

Tronçons d'anguilles poêlés à l'huile d'olive et servis en persillade.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Anguille(s)

1 kg

Farine de blé T55

20 g

Gousse(s) d'ail

3 gousse(s)

Persil plat

0 botte(s)

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Mie de pain

100 g

Huile d'olive

20 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Tronçonner les anguilles puis les fariner légèrement.
Éplucher puis hacher les gousses d'ail. Extraire le jus du citron. Effeuiller puis concasser le persil plat.

Dans une poêle chaude, ajouter un trait d'huile d'olive puis mettre les anguilles et les assaisonner. Lorsqu'elles sont cuites, ajouter l'ail et le persil, puis laisser cuire 2 min.

Au moment de servir, saupoudrer les anguilles de mie de pain et les arroser de jus de citron.