Tronçon de barbue rôti, sabayon au jus de coques et oursins, cocotte de légumes
Tronçon de barbue rôti, sabayon au jus de coques et oursins, cocotte de légumes
(6 notes)
Un tronçon de barbue cuit sur l'arête dans un beurre mousseux à l'ail et à la sauge, accompagné d'un sabayon onctueux et d'une cocotte de légumes à l'estragon.
1h
20min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Le + du Chef
«Passez les tronçons au four s'ils sont très épais (comptez environ 8 à 10 min à 190 °C).»