Sauté d'agneau aux noisettes et haricots verts

Name: Sauté d'agneau aux noisettes et haricots verts
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 800 g Epaule(s) d'agneau; 600 g Haricot(s) vert(s); 30 g Noisette(s) entière(s); 1 pièce(s) Oignon(s); 5 cl Huile d'arachide; 3 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre; 10 g Fond de veau déshydraté; 30 g Beurre doux

(16 notes)

Des morceaux d'agneau sautés dans un jus de veau, des haricots verts étuvés à l'oignon et aux noisettes.

10min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Epaule(s) d'agneau

800 g

Haricot(s) vert(s)

600 g

Noisette(s) entière(s)

30 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Huile d'arachide

5 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Fond de veau déshydraté

10 g

Beurre doux

30 g

Descriptif de la recette

Retirer le gras de l'épaule d'agneau, puis la couper en morceaux. Dans un poêle chaude avec un filet d'huile, colorer l'agneau sur toutes les faces. Assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer de fond de veau et déglacer avec 15 cl d'eau. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 20 min.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient "al dente".

Éplucher l'oignon et le ciseler. Concasser les noisettes. Dans une casserole, faire suer l'oignon dans le beurre, puis ajouter les haricots verts. Finir de cuire 5 min et ajouter les noisettes.

Dans une assiette, dresser un lit de haricots verts, puis déposer l'agneau et ajouter la sauce.