Tiramisu de pain d'épice aux poires pochées

Name: Tiramisu de pain d'épice aux poires pochées
Prep time: 1200 s
Cook time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 50 g Sucre en poudre; 25 cl Eau; 3 pièce(s) Poire(s); 3 pièce(s) Oeuf(s); 250 g Mascarpone; 40 g Sucre en poudre; 12 pièce(s) Tranche(s) de pain d'épices; 30 g Cacao en poudre non sucré

(202 notes)

Version originale du tiramisu à base de pain d'épice imbibé de sirop maison et de poires fraîches pochées.

20min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Sucre en poudre

50 g

Eau

25 cl

Poire(s)

3 pièce(s)

Pour le reste de la recette

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Mascarpone

250 g

Sucre en poudre

40 g

Tranche(s) de pain d'épices

12 pièce(s)

Cacao en poudre non sucré

30 g

Descriptif de la recette

Éplucher les poires et les couper en petits dés. Mettre l'eau et le sucre à tiédir dans une casserole, puis ajouter les dés de poire et laisser cuire 10 à 20 min suivant la maturité des fruits. Une fois les poires cuites, les égoutter et les laisser refroidir, conserver le sirop.

Dans un bol, séparer le jaune et le blanc des oeufs. Ajouter le mascarpone et le sucre aux jaunes, puis mélanger énergiquement. Monter les blancs en neige, puis les incorporer au mélange précédent.

Dans une verrine, disposer quelques dés de poires, mettre la crème mascarpone par-dessus, puis les tranches de pain d'épice (préalablement découpées à la taille du verre avec un emporte-pièce) imbibées dans le sirop de poire.
Répéter l'opération, puis terminer avec de la crème et saupoudrer le tout de cacao. Placer ensuite au réfrigérateur pendant 1 h si possible.