Palets de morue fraîche, comme un acras au piment d'Espelette

Name: Palets de morue fraîche, comme un acras au piment d'Espelette
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g Filet(s) de cabillaud; 1 pièce(s) Citron(s) vert(s) non traité(s); 0.5 botte(s) Ciboulette; 0.5 pièce(s) Oignon(s) rouge(s); 1 pièce(s) Orange(s); 2 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 1 pièce(s) Oeuf(s); 10 g Beurre doux; 10 cl Lait 1/2 écrémé; 50 g Farine de blé; 10 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 3 pincée(s) Piment d'Espelette

(5 notes)

Un acra sous forme de palet parfumé aux zestes d'orange et de citron vert

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s) de cabillaud

300 g

Citron(s) vert(s) non traité(s)

1 pièce(s)

Ciboulette

0.5 botte(s)

Oignon(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Orange(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

2 gousse(s)

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Beurre doux

10 g

Lait 1/2 écrémé

10 cl

Farine de blé

50 g

Huile d'olive

10 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Piment d'Espelette

3 pincée(s)

Descriptif de la recette

Laver et ciseler la ciboulette. Éplucher et ciseler l'oignon. Éplucher, dégermer puis hacher les gousses d'ail. Râper les zestes du citron et de l'orange.

Enlever les arrêtes puis la peau du cabillaud et le couper en gros dés.

Réaliser une pâte à crêpe en mélangeant ensemble la farine, l'oeuf et le beurre fondu. Ajouter le lait au fur et à mesure.

Hacher au robot le cabillaud, le débarrasser et ajouter l'ail, l'oignon, les zestes râpés, la ciboulette. Ajouter enfin la pâte à crêpe, assaisonner au piment d'Espelette et sel fin.

Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive. Disposer dans des cercles la pâte ainsi obtenue, faire saisir et colorer une face, enlever les cercles et colorer l'autre face. Cuire environ 4 minutes de chaque côté.

Servir encore chaud.