Croustillant de skrei au citron confit et gingembre

Name: Croustillant de skrei au citron confit et gingembre
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 200 g Filet de Skrei de Norvège; 0.5 pièce(s) Citron(s) confit au sel; 2 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 6 pincée(s) Piment d'Espelette; 10 g Gingembre frais; 6 pièce(s) Feuille(s) de brick; 5 cl Huile d'olive

(1 note)

Dans une feuille de brick, une farce à base de skrei, d'épices, de gingembre cru et de citron confit.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet de Skrei de Norvège

200 g

Citron(s) confit au sel

1 pièce(s)

Oignon(s) nouveau(x)

2 pièce(s)

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Gingembre frais

10 g

Feuille(s) de brick

6 pièce(s)

Huile d'olive

5 cl

Descriptif de la recette

Réaliser la farce : hacher le skrei dans un hachoir ou au couteau. Éplucher et hacher les oignons nouveaux. Couper en 2 le citron confit, l'évider et le hacher. Éplucher le gingembre et le râper. Concasser la coriandre. Mélanger ensuite tous ces ingrédients avec le piment d'Espelette.

Couper des bandes de feuilles de brick, les garnir de farce puis rouler les briouates en triangles. Les passer ensuite à la poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 2 min de chaque côté, ou au four à 200 °C (th. 6-7) pendant 5 min.

Le + du Chef

«Le skrei est une variété de cabillaud de Norvège disponible de janvier à mars. Remplacez-le par n'importe quel autre poisson comme de la daurade ou du saumon, ou essayez même les gambas.»