Macaron ganache blanche au curry

Name: Macaron ganache blanche au curry
Prep time: 2700 s
Cook time: 900 s
Total time: 4500 s
Yield: 35 pièces
Ingredients: 130 g Blanc(s) d'oeuf; 90 g Sucre en poudre; 210 g Sucre glace; 150 g Poudre d'amande; 5 pincée(s) Colorant poudre jaune; 250 g Chocolat blanc; 10 g Curry; 10 cl Crème liquide entière

(6 notes)

Apprenez à faire un véritable macaron lisse et croquant à l'extérieur, avec un coeur moelleux au chocolat blanc parfumé curry

45min

15min

Ingrédients pour

35 pièces

Pour les macarons

Blanc(s) d'oeuf

130 g

Sucre en poudre

90 g

Sucre glace

210 g

Poudre d'amande

150 g

Colorant poudre jaune

5 pincée(s)

Pour la garniture

Chocolat blanc

250 g

Curry

10 g

Crème liquide entière

10 cl

Descriptif de la recette

1. Pour les coques :

Préchauffer le four à 160 °C (th.5).

Monter les blancs d'oeuf en neige. Quand ils commencent à monter, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante.

Tamiser la poudre d'amande, le sucre glace et le colorant. Incorporer le mélange poudre d'amande/sucre glace à la meringue en trois fois. Mélanger correctement. Puis, à l'aide d'une corne en plastique, "macaronier" la préparation (on rabat délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).

A l'aide d'une poche à douille, coucher les macarons sur une feuille de cuisson. Les laisser croûter 15 min à température ambiante, puis cuire 12 min dans un four à 160 °C (th.5).

Laisser refroidir avant de les décoller du papier cuisson.

2. Pour la ganache :

Concasser le chocolat blanc, le mettre à fondre au bain-marie. Porter la crème à ébullition avec le curry. Verser la crème encore chaude sur le chocolat blanc. Mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur.

Assembler deux coques avec une noisette de ganache chocolat blanc au centre.