Blinis de saumon fumé, crème de Sainte-Maure aux herbes

Name: Blinis de saumon fumé, crème de Sainte-Maure aux herbes
Prep time: 1800 s
Cook time: 900 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 150 g Farine de blé T55; 4 g Levure chimique; 15 cl Lait 1/2 écrémé; 2 pièce(s) Oeuf(s); 2 pincée(s) Sel fin; 2 g Sucre en poudre; 5 cl Crème liquide entière; 200 g Saumon fumé; 200 g Crème fraîche épaisse; 0.25 botte(s) Ciboulette; 1 pièce(s) Sainte Maure Frais; 4 branche(s) Estragon

(7 notes)

Une pâte très légère servie avec du saumon fumé, et une chantilly salée et parfumée au chèvre frais, à l'estragon et à la ciboulette.

30min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Farine de blé T55

150 g

Levure chimique

4 g

Lait 1/2 écrémé

15 cl

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Sucre en poudre

2 g

Pour le reste de la recette

Crème liquide entière

5 cl

Saumon fumé

200 g

Crème fraîche épaisse

200 g

Ciboulette

0.3 botte(s)

Sainte Maure Frais

1 pièce(s)

Estragon

4 branche(s)

Descriptif de la recette

Délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter ensuite la farine, le sucre et le sel.
Séparer le blanc et le jaune des oeufs. Monter les blancs en neige et mettre les jaunes avec le lait et la farine. Incorporer ensuite délicatement les blancs.
Fouetter la crème puis l'ajouter au reste.

Pour la crème de Sainte-Maure : ciseler finement l'estragon et la ciboulette. Écraser le chèvre frais.
Monter la crème liquide (bien froide) en la fouettant, puis l'incorporer délicatement au fromage frais. Ajouter ensuite les herbes finement ciselées.

Couper le saumon en petits dés.

Sur une crêpière chaude, mettre un peu de pâte à blinis à l'aide d'une petite louche. Laisser cuire pendant 1 min, puis retourner et cuire à nouveau 1 min.

Servir avec le saumon fumé accompagné de la crème de chèvre et décorer de quelques bâtonnets de ciboulette.