Tartelettes au potiron
(29 notes)
Des tartelettes au potiron et au caramel façon tarte Tatin.
20min
25min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Potiron
400 g
Pâte feuilletée
300 g
Sucre en poudre
100 g
Beurre doux
30 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Éplucher le potiron et le couper en petits dés.
Dans une poêle, mettre le sucre à chauffer et le laisser fondre pour qu'il se transforme en caramel. Lorsqu'il est brun et homogène, ajouter le beurre hors du feu. Remettre la poêle à chauffer et ajouter les dés de potiron. Attendre que le caramel redevienne liquide, puis mélanger avec une cuillère en bois. Réserver.
Couper 6 ronds de pâte feuilletée à l'aide d'un moule à tartelette. Répartir ensuite les dés de potiron dans les moules. Couvrir de pâte et faire en sorte de bien rabattre les bords à l'intérieur des moules. Enfourner pendant 20 min.
Démouler et servir tiède.
Éplucher le potiron et le couper en petits dés.
Dans une poêle, mettre le sucre à chauffer et le laisser fondre pour qu'il se transforme en caramel. Lorsqu'il est brun et homogène, ajouter le beurre hors du feu. Remettre la poêle à chauffer et ajouter les dés de potiron. Attendre que le caramel redevienne liquide, puis mélanger avec une cuillère en bois. Réserver.
Couper 6 ronds de pâte feuilletée à l'aide d'un moule à tartelette. Répartir ensuite les dés de potiron dans les moules. Couvrir de pâte et faire en sorte de bien rabattre les bords à l'intérieur des moules. Enfourner pendant 20 min.
Démouler et servir tiède.
Le + du Chef
«Ajoutez quelques tranches de gingembre et une gousse de vanille dans le caramel.»
Les techniques associées
Comment foncer une pâte
Comment utiliser un couteau
Comment cuire un caramel à sec
