Sablés au parmesan et tomates confites
(62 notes)
Pâte à sablé réalisée à base de parmesan, farine de blé, oeuf, beurre et paprika, le tout parfumé avec une brunoise de tomates confites.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Farine de blé T55
160 g
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Paprika
5 g
Parmigiano Reggiano râpé
150 g
Beurre doux
60 g
Tomate(s) confite(s)
50 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C.
Couper les tomates confites en petits morceaux.
Mélanger le beurre coupé en petites parcelles au parmesan. Ajouter les tomates.
Incorporer l'oeuf.
Ajouter la farine et le paprika et sabler la pâte du bout des doigts.
Réserver 30 min au frais.
Pour chaque sablé, prélever l'équivalent d'une petite noix de pâte, former une boule et l'aplatir.
Déposer sur une plaque garnie de papier cuisson.
Enfourner pour 10 à 12 min.
Laisser refroidir les sablés sur la plaque.
Couper les tomates confites en petits morceaux.
Mélanger le beurre coupé en petites parcelles au parmesan. Ajouter les tomates.
Incorporer l'oeuf.
Ajouter la farine et le paprika et sabler la pâte du bout des doigts.
Réserver 30 min au frais.
Pour chaque sablé, prélever l'équivalent d'une petite noix de pâte, former une boule et l'aplatir.
Déposer sur une plaque garnie de papier cuisson.
Enfourner pour 10 à 12 min.
Laisser refroidir les sablés sur la plaque.
Le + du Chef
«Remplacez le parmesan par du gruyère ou du comté.»
Les techniques associées
Comment tailler en brunoise
Comment utiliser un couteau
Comment préparer une pâte sucrée ou sablée
