Foie gras mi-cuit au vin chaud

Name: Foie gras mi-cuit au vin chaud
Prep time: 900 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 0.5 pièce(s) Lobe(s) de foie gras de canard; 200 g Pain de campagne; 1 l Vin rouge; 2 pièce(s) Bâton(s) de cannelle; 5 pièce(s) Capsule(s) de cardamome verte; 3 pincée(s) Mélange 4 épices; 2 pièce(s) Etoile(s) de badiane; 15 cl Jus d'orange; 6 pincée(s) Fleur de sel

(18 notes)

Un lobe de foie gras poché dans un traditionnel vin chaud, idéal pour les apéritifs de Noël.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Lobe(s) de foie gras de canard

1 pièce(s)

Pain de campagne

200 g

Vin rouge

1 l

Bâton(s) de cannelle

2 pièce(s)

Capsule(s) de cardamome verte

5 pièce(s)

Mélange 4 épices

3 pincée(s)

Etoile(s) de badiane

2 pièce(s)

Jus d'orange

15 cl

Fleur de sel

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

Dans une casserole, ajouter les épices entiers et le vin. Faire bouillir puis flamber. Une fois la flamme éteinte, ajouter les 4 épices puis le jus d'orange.

Ajouter dans le vin chaud bouillant le lobe de foie gras et stopper la cuisson. Laisser refroidir.

Tailler quelques toasts de pain de campagne puis les colorer sous le grill du four.

Une fois qu'il est froid, tailler le lobe et déguster avec quelques pincées de fleur de sel.