Rougail mangue
(25 notes)
Une petite garniture à la mangue qui accompagne le cari réunionnais.
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Oignon(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Gingembre frais
30 g
Mangue(s) verte(s)
2 pièce(s)
Piment(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Huile de tournesol
3 cl
Descriptif de la recette
Peler les mangues vertes, enlever le noyau et les couper en fine julienne. Peler et émincer finement l'oignon rouge. Peler et couper en petits morceaux le gingembre. Couper en petits morceaux le piment.
Dans un pilon, écraser le gingembre et le piment avec le sel fin, puis ajouter l'huile végétale. Mélanger la julienne de mangue avec le mélange pimenté et l'oignon rouge.
Servir en accompagnement d'un cari.
Dans un pilon, écraser le gingembre et le piment avec le sel fin, puis ajouter l'huile végétale. Mélanger la julienne de mangue avec le mélange pimenté et l'oignon rouge.
Servir en accompagnement d'un cari.
Le + du Chef
«Utilisez des mangues assez fermes et ajoutez un peu de coriandre fraîche si vous voulez.»
Les techniques associées
Comment tailler en julienne
Comment utiliser un couteau
