Tapioca à la vanille

Name: Tapioca à la vanille
Prep time: 2700 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 l Lait 1/2 écrémé; 10 cl Lait de coco non sucré; 100 g Sucre en poudre; 90 g Bille(s) de tapioca; 2 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 1 pièce(s) Orange(s); 1 pièce(s) Pamplemousse(s) rouge(s); 1 pièce(s) Clémentine(s)

(93 notes)

Tapioca façon riz au lait, aux segments d'agrumes et parfumé à la vanille.

45min

Ingrédients pour

6 pers.

Lait 1/2 écrémé

1 l

Lait de coco non sucré

10 cl

Sucre en poudre

100 g

Bille(s) de tapioca

90 g

Gousse(s) de vanille

2 pièce(s)

Orange(s)

1 pièce(s)

Pamplemousse(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Clémentine(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

Mettre le lait à bouillir, ajouter le lait de coco, le sucre, les graines d'une gousse de vanille (la couper en 2 et gratter l'intérieur avec un couteau, conserver la gousse pour la suite de la recette), puis verser le tapioca et cuire environ 7 min. Laisser ensuite reposer pendant 30 min.

Peler les agrumes à vif : enlever la peau jusqu'à la pulpe, lever les suprêmes avec un petit couteau en coupant entre les membranes. Les mettre à mariner avec les gousses de vanille.

Dans une verrine, verser le tapioca à la vanille, disposer par-dessus les segments d'agrumes marinés et décorer avec les gousses de vanille.

Le + du Chef

«Vous pouvez déguster le tapioca avec un mélange de fruits frais de votre choix. Ne le faites pas trop cuire, sinon vous obtiendrez une texture pâteuse.»