Velouté de carotte au cumin et Saint-Jacques

Name: Velouté de carotte au cumin et Saint-Jacques
Prep time: 900 s
Cook time: 1800 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 2 botte(s) Carotte(s) fane(s); 15 g Beurre doux; 70 g Crème fraîche épaisse; 18 pièce(s) Noix de Saint Jacques; 10 g Graine(s) de cumin; 2 cl Huile d'olive; 1 l Bouillon de légumes; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

(14 notes)

Une crème de carotte parfumée au cumin et garnie de Saint-Jacques poêlées.

15min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Carotte(s) fane(s)

2 botte(s)

Beurre doux

15 g

Crème fraîche épaisse

70 g

Noix de Saint Jacques

18 pièce(s)

Graine(s) de cumin

10 g

Huile d'olive

2 cl

Bouillon de légumes

1 l

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Éplucher les carottes puis les couper en petits morceaux. Dans une casserole, faire chauffer de l'huile d'olive et faire revenir les carottes sans coloration. Mouiller avec le bouillon de légumes à hauteur et cuire durant 25 min. Mixer ensuite l'ensemble puis ajouter le cumin, le sel, le poivre et la crème, et réserver au chaud.

Faire chauffer de l'huile d'olive puis colorer les Saint-Jacques rapidement, environ 1 min sur chaque face. Terminer la cuisson avec une noisette de beurre, saler et poivrer.

Dresser le velouté dans une assiette creuse, puis ajouter les Saint-Jacques et déguster.