Omelette fine roulée aux trompettes-de-la-mort

Name: Omelette fine roulée aux trompettes-de-la-mort
Prep time: 900 s
Cook time: 360 s
Total time: 1260 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 18 pièce(s) Oeuf(s); 1 botte(s) Ciboulette; 1 pièce(s) Echalote(s); 0.5 pièce(s) Tranche(s) de Jambon cru(s); 200 g Trompettes de la mort; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 3 cl Huile d'olive

(139 notes)

De délicates omelettes parfumées avec un mélange de champignon et de jambon et cuites comme des crêpes.

15min

6min

Ingrédients pour

6 pers.

Oeuf(s)

18 pièce(s)

Ciboulette

1 botte(s)

Echalote(s)

1 pièce(s)

Tranche(s) de Jambon cru(s)

1 pièce(s)

Trompettes de la mort

200 g

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Huile d'olive

3 cl

Descriptif de la recette

Laver et égoutter les champignons, les effeuiller et les réserver. Éplucher et ciseler en petits cubes l'échalote. Couper de fines lamelles de jambon.

Dans une poêle chaude, mettre un trait d'huile d'olive et faire sauter les champignons 4 min à feu vif. Ajouter les échalotes, laisser cuire 1 min, mettre la ciboulette et les lamelles de jambon.

Dans un bol, battre les œufs pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le sel et le poivre.

Sur une poêle chaude légèrement huilée, déposer une louche d’œuf ( comme pour une crêpe) et laisser cuire 30 secondes à 1 minute. Déposer au centre le mélange de champignons et jambon et replier l'omelette sur elle-même. Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Attention, rouler une omelette est un art, tout est dans la rapidité de cuisson et dans la forme du bord de la poêle ; celle-ci doit être incurvé et assez haute pour permettre à l’omelette de rouler.»