Papillote translucide de saumon, huile de sésame et croque de légumes
(6 notes)
Une petite papillote transparente à cuire rapidement pour conserver toutes les saveurs du saumon.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s)de saumon
300 g
Huile de sésame
2 cl
Carotte(s) nouvelles
6 pièce(s)
Pois gourmand(s)
100 g
Cerfeuil
0.5 botte(s)
Oignon(s) nouveau(x)
3 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Vérifier que le saumon n'a ni peau ni arêtes, puis le tailler en 6 morceaux.
Laver les légumes. Frotter les carottes pour enlever la fine pellicule de peau, puis les couper en tronçons de 5 mm. Couper les oignons en 2, puis les émincer en fines lamelles. Couper les pois gourmands en fines lanières. Trier les herbes et les hacher grossièrement.
Mélanger tous les légumes ensemble, puis les répartir sur chaque feuille de papier cuisson. Poser un morceau de saumon dessus, assaisonner de sel et de poivre, puis de quelques gouttes d'huile de sésame. Fermer le papier de manière hermétique tout en conservant un peu d'air à l'intérieur de la papillote.
Cuire la papillote quelques minutes sur une plaque chaude.
Laver les légumes. Frotter les carottes pour enlever la fine pellicule de peau, puis les couper en tronçons de 5 mm. Couper les oignons en 2, puis les émincer en fines lamelles. Couper les pois gourmands en fines lanières. Trier les herbes et les hacher grossièrement.
Mélanger tous les légumes ensemble, puis les répartir sur chaque feuille de papier cuisson. Poser un morceau de saumon dessus, assaisonner de sel et de poivre, puis de quelques gouttes d'huile de sésame. Fermer le papier de manière hermétique tout en conservant un peu d'air à l'intérieur de la papillote.
Cuire la papillote quelques minutes sur une plaque chaude.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi cuire cette papillote pendant 5 min dans un four préchauffé à 220 °C.»
Les techniques associées
Comment désâreter un filet de poisson
Comment utiliser un couteau
Comment hacher et réaliser une farce fine
