Oeuf cocotte cuit dans sa coquille, crème aux champignons et cerneaux de noix

Name: Oeuf cocotte cuit dans sa coquille, crème aux champignons et cerneaux de noix
Prep time: 900 s
Cook time: 300 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 12 pièce(s) Oeuf(s); 125 g Champignon(s) de Paris; 50 g Crème fraîche épaisse; 1 cl Huile de truffe blanche; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 0.25 botte(s) Ciboulette; 30 g Cerneau(x) de noix

(4 notes)

Cuisez un oeuf dans sa coquille, puis taillez une brunoise de champignons que vous assaisonnez de crème épaisse, d'huile de truffe blanche et d'herbes fines. Déposez délicatement une cuillère de crème et des brisures de noix sur l'oeuf en fin de cuisson.

15min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Oeuf(s)

12 pièce(s)

Champignon(s) de Paris

125 g

Crème fraîche épaisse

50 g

Huile de truffe blanche

1 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Ciboulette

0.3 botte(s)

Cerneau(x) de noix

30 g

Descriptif de la recette

Porter une casserole d'eau à frémissement.

Éplucher les champignons et les couper en petits dés. Ciseler finement la ciboulette et concasser les noix.

A l'aide d'un toque-oeuf, décalotter la coquille supérieure puis retirer une partie du blanc. Poser délicatement l'oeuf dans l'eau frémissante, ajouter les champignons puis laisser cuire pendant environ 2 min 30. Lorsque l'oeuf est presque cuit, verser à l'intérieur une cuillère à café de crème, quelques gouttes d'huile de truffe, du sel, du poivre et de la ciboulette ciselée.

Retirer l'oeuf et ajouter les noix, déguster aussitôt.