Ile flottante, crème anglaise aux Fraises Tagada

Name: Ile flottante, crème anglaise aux Fraises Tagada
Prep time: 2100 s
Cook time: 600 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 40 g Sucre en poudre; 50 cl Lait 1/2 écrémé; 3 goutte(s) Colorant alimentaire rouge; 50 g Fraise(s) Tagada; 1 pincée(s) Sel fin; 6 pièce(s) Oeuf(s); 60 g Sucre en poudre

(5 notes)

Blancs d'oeuf montés en neige et cuits, accompagnés d'une crème anglaise parfumée aux Fraises Tagada.

35min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la sauce

Sucre en poudre

40 g

Lait 1/2 écrémé

50 cl

Colorant alimentaire rouge

3 goutte(s)

Fraise(s) Tagada

50 g

Pour le reste de la recette

Sel fin

1 pincée(s)

Oeuf(s)

6 pièce(s)

Sucre en poudre

60 g

Descriptif de la recette

Porter le lait à ébullition avec les Fraises Tagada. Blanchir 4 jaunes d'oeuf avec 40 g de sucre. Verser le lait sur les jaunes, puis remettre à cuire, en remuant régulièrement, jusqu'à 84 °C (la crème doit napper la cuillère). Verser dans un récipient et laisser refroidir. Mettre quelques gouttes de colorant le cas échéant.

Battre 6 blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, incorporer petit à petit les 60 g de sucre sans cesser de battre. Faire cuire environ 30 secondes au four à micro-onde, à la puissance la plus faible (ou dans une grande casserole d'eau frémissante).

Servir les blancs d'oeuf sur la crème anglaise rafraîchie.