Capellini au saumon

Name: Capellini au saumon
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 500 g Capellini; 400 g Saumon fumé; 30 cl Vodka; 2 pièce(s) Echalote(s); 30 g Beurre doux; 50 cl Crème liquide entière; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 0.125 botte(s) Aneth; 30 g Gros sel

(4 notes)

Les Capellini sont des spaghetti de très petite taille. Une recette subtile qui marie les saveurs fumées du saumon, la puissance de la vodka et la finesse anisée de l'aneth.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Capellini

500 g

Saumon fumé

400 g

Vodka

30 cl

Echalote(s)

2 pièce(s)

Beurre doux

30 g

Crème liquide entière

50 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Aneth

0.2 botte(s)

Gros sel

30 g

Descriptif de la recette

Mettre une grande quantité d'eau salée à bouillir. Couper le saumon en fines lamelles. Effeuiller les tiges d'aneth. Éplucher et ciseler les échalotes en petits dés.

Dans une grande sauteuse, mettre le beurre à fondre et laisser suer les échalotes à feu doux avec une pincée de sel. Ajouter le saumon et déglacer à la vodka, puis réduire à sec. Ajouter la crème liquide, porter à ébullition et assaisonner de sel et de poivre.

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante pendant 2 min, puis les égoutter et les ajouter dans la sauteuse. Terminer la cuisson sur feu doux pendant 1 min, ajouter l'aneth et retirer du feu.

Dresser les assiettes et servir bien chaud.