Penne à l'arrabbiata

Name: Penne à l'arrabbiata
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 600 g Penne; 6 l Eau; 42 g Gros sel; 1 kg Tomate(s); 2 pièce(s) Oignon(s); 1 pièce(s) Piment(s) oiseau; 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 4 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 1 botte(s) Basilic

(212 notes)

Pâtes Penne enrobées d'une sauce tomate à base de tomates fraîches, ail et de piment rouge.

15min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Penne

600 g

Eau

6 l

Gros sel

42 g

Pour la sauce

Tomate(s)

1 kg

Oignon(s)

2 pièce(s)

Piment(s) oiseau

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

2 pièce(s)

Huile d'olive

4 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Basilic

1 botte(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la sauce

Monder les tomates, les couper en 4 puis les épépiner et les couper en petits dés.
Éplucher les oignons et les ciseler en petits dés. Eplucher et dégermer les gousses d'ail, les hacher finement.
Effeuiller le basilic et le ciseler.
Dans une poêle chaude avec de l'huile d’olive, saisir rapidement les piments, puis ajouter les oignons et assaisonner de sel. Dès qu'ils sont colorés, incorporer les tomates, les gousses d'ail, saler, et laisser "compoter" pendant 15 min. Terminer en ajoutant le basilic.

2. Pour les pâtes et le dressage

Porter l'eau à ébullition et la saler au gros sel, verser les Penne et cuire le temps indiqué sur le paquet. Egoutter et servir immédiatement avec la sauce à l'arrabbiata.

Le + du Chef

«Attention à la force du piment : en général, si vous l'ouvrez ou si vous laissez les pépins, il révélera encore plus son côté piquant... Dosez selon votre envie.»