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Soupes de légumes

Mini Penne en soupe de légumes

Name: Mini Penne en soupe de légumes
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 150 g Mini penne; 800 g Tomate(s); 2 pièce(s) Carotte(s); 150 g Concombre(s); 1 kg Poivron(s) rouge(s); 1 pièce(s) Melon(s) jaune(s); 1 botte(s) Basilic; 50 g Roquette; 30 cl Huile d'olive; 15 cl Jus d'orange; 40 g Miel; 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 1 g Piment(s) rouge(s); 10 cl Eau de source

sur 1 avis

Mini Penne servies dans une soupe de légumes façon gaspacho, accompagnées d'un granité de melon.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Mini penne

150 g

Tomate(s)

800 g

Carotte(s)

2 pièce(s)

Concombre(s)

150 g

Poivron(s) rouge(s)

1 kg

Melon(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Basilic

1 botte(s)

Roquette

50 g

Huile d'olive

30 cl

Jus d'orange

15 cl

Miel

40 g

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Piment(s) rouge(s)

1 g

Eau de source

10 cl

Descriptif de la recette

Peler et mixer la pulpe de melon avec l'eau et le miel. Mettre dans une barquette et congeler pendant 2 h en grattant la pulpe toutes les 30 min.

Éplucher les poivrons, les tomates, les carottes, le concombre et l'ail. Ouvrir les poivrons et les épépiner. Mixer dans un blender les légumes et les herbes pour obtenir une fine purée.

Dans une casserole, verser la purée de légumes, ajouter le jus d'orange et porter à ébullition. Retirer du feu et faire refroidir. Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Cuire les Mini Penne à l'eau bouillante bien salée pendant 6 min. Égoutter les pâtes et les faire refroidir sur une plaque avec un filet d'huile d'olive.

Dresser la soupe sur les assiettes creuses et ajouter les pâtes au centre. Verser un filet d'huile d'olive et ajouter quelques feuilles d'herbes fraîches, quelques tranches de concombre, le piment rouge en fines tranches et des feuilles de roquette. Servir avec le granité à côté.