Castellane au cabillaud

Name: Castellane au cabillaud
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 5 pièce(s) Pavé(s) de cabillaud (100 g); 500 g Castellane; 2 botte(s) Asperge(s) vertes(s); 5 pièce(s) Tomate(s); 1 pièce(s) Oignon(s) rouge(s); 100 g Olive(s) noire(s); 75 g Câpres; 0.5 c. à café Origan déshydraté; 15 cl Vin blanc sec; 3 pincée(s) Sel fin; 2 tour(s) Moulin à poivre; 5 cl Huile d'olive

(3 notes)

Des pâtes accompagnées d'une sauce à base d'olives, de tomates, de câpres, de vin blanc et d'asperges vertes, le tout parfumé à l'origan.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pavé(s) de cabillaud (100 g)

5 pièce(s)

Castellane

500 g

Asperge(s) vertes(s)

2 botte(s)

Tomate(s)

5 pièce(s)

Oignon(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Olive(s) noire(s)

100 g

Câpres

75 g

Origan déshydraté

1 c. à café

Vin blanc sec

15 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

2 tour(s)

Huile d'olive

5 cl

Descriptif de la recette

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, puis cuire les pâtes "al dente", c'est-à-dire pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet.

Retirer la partie inférieure des asperges (la plus ferme), puis émincer le reste en fines lamelles. Ciseler finement l'oignon rouge. Éplucher les tomates et les couper en petits dés.

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon rouge. Ajouter les câpres et les asperges. Déglacer ensuite avec le vin blanc et l'origan, puis réduire à sec. Ajouter les dés de tomates, les olives et le cabillaud coupé en petits morceaux, saler et poivrer. Cuire à feu doux et à couvert pendant 5 min, puis mélanger les pâtes et la sauce.

Dresser harmonieusement dans des assiettes.