Orecchiette au homard

Name: Orecchiette au homard
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 500 g Orecchiette; 2 pièce(s) Homard breton de 500 g; 150 g Champignon(s) de Paris; 60 g Tomme de brebis; 1 pièce(s) Oignon(s) rouge(s); 15 cl Vin blanc sec; 15 cl Bouillon de volaille; 10 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 1 pièce(s) Branche(s) de romarin; 2 pièce(s) Saucisse(s) crue(s)

(11 notes)

Des pâtes cuites avec du homard poêlé, des champignons, du vin blanc et du fromage de brebis sec râpé.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Orecchiette

500 g

Homard breton de 500 g

2 pièce(s)

Champignon(s) de Paris

150 g

Tomme de brebis

60 g

Oignon(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Vin blanc sec

15 cl

Bouillon de volaille

15 cl

Huile d'olive

10 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Branche(s) de romarin

1 pièce(s)

Saucisse(s) crue(s)

2 pièce(s)

Descriptif de la recette

Éplucher et ciseler l'oignon rouge. Couper la saucisse en tranches. Éplucher les champignons de Paris et les couper en quartiers.
Retirer la tête du homard et la couper en 2 morceaux. Détacher les pinces et couper la queue du homard en médaillons.

Dans une grande casserole, verser l'huile d'olive et ajouter l'oignon, puis 2 min après la saucisse, la tête du homard et le romarin. Laisser cuire à feu doux pendant 10 min, puis ajouter les champignons de Paris et les médaillons de homard. Déglacer au vin blanc, réduire à sec et ajouter le bouillon. Retirer la tête du homard.

Cuire les Orecchiette à l'eau bouillante bien salée pendant 12 min. Égoutter les pâtes, puis les ajouter à la sauce et mélanger.

Dresser sur les assiettes, finir en saupoudrant le fromage et servir.