Panna cotta au chocolat blanc, coulis de melon et crumble pistache

Name: Panna cotta au chocolat blanc, coulis de melon et crumble pistache
Prep time: 5400 s
Total time: 5400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 50 cl Crème liquide entière; 100 g Sucre en poudre; 2 pièce(s) Feuille(s) de gélatine de 2 g; 150 g Chocolat blanc; 50 g Poudre d'amande; 100 g Beurre doux; 100 g Farine de blé; 100 g Sucre en poudre; 50 g Poudre de pistache; 5 cl Sirop de melon; 1 pièce(s) Melon(s)

(74 notes)

Spécialité italienne mélangée à la douceur du chocolat blanc, sirop de melon et crumble à la pistache.

1h30

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la crème

Crème liquide entière

50 cl

Sucre en poudre

100 g

Feuille(s) de gélatine de 2 g

2 pièce(s)

Chocolat blanc

150 g

Pour le crumble

Poudre d'amande

50 g

Beurre doux

100 g

Farine de blé

100 g

Sucre en poudre

100 g

Poudre de pistache

50 g

Pour le coulis

Sirop de melon

5 cl

Melon(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Porter la crème liquide à ébullition avec le sucre. Retirer la crème du feu, y ajouter le chocolat blanc et bien mélanger pour le faire fondre. Ajouter la gélatine après l'avoir bien égouttée et la dissoudre tout en mélangeant à l'aide d'une spatule. Passer l'appareil obtenu à travers un chinois fin. Dresser la panna cotta dans des verrines et laisser refroidir 2 h au frigo.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 7-8).

Pour le crumble : réunir dans un bol tous les éléments et mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Étaler sur feuille de papier cuisson, cuire 10 min puis laisser refroidir sur plaque.

Pour le coulis : retirer la peau du melon, le couper en deux et ôter les pépins. Tailler en gros morceaux et mixer le tout avec le sirop. Réserver au frais.