Mousseline d'avocat et pamplemousse, crevette et chair de crabe

Name: Mousseline d'avocat et pamplemousse, crevette et chair de crabe
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Avocat(s); 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 2 cl Vinaigre balsamique blanc; 10 cl Huile d'olive; 5 cl Lait 1/2 écrémé; 2 pincée(s) Sel fin; 4 pincée(s) Piment d'Espelette; 1 pièce(s) Pamplemousse(s) rouge(s); 100 g Chair de crabe; 12 pièce(s) Crevette(s) cuite(s); 0.25 botte(s) Aneth

(59 notes)

Verrine de purée d'avocat, de chair de crabe et de crevettes, rafraîchie au citron vert et au pamplemousse.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Avocat(s)

4 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Vinaigre balsamique blanc

2 cl

Huile d'olive

10 cl

Lait 1/2 écrémé

5 cl

Sel fin

2 pincée(s)

Piment d'Espelette

4 pincée(s)

Pamplemousse(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Chair de crabe

100 g

Crevette(s) cuite(s)

12 pièce(s)

Aneth

0.3 botte(s)

Descriptif de la recette

Récupérer les zestes et le jus du citron vert. Couper en 2 les avocats, les éplucher puis les mixer avec le jus et les zestes du citron, le sel, le piment d'Espelette, le vinaigre, l'huile d'olive et à la fin le lait.

Peler à vif le pamplemousse (c'est-à-dire retirer tous les segments sans laisser de peau blanche) puis couper chaque segment en dés. Décortiquer les crevettes (en garder 6 entières pour la décoration).

Disposer au fond de verrines la mousse d'avocat, ajouter la chair de crabe, les crevettes et quelques dés de pamplemousse. Décorer avec une crevette entière et une feuille d'aneth.