Sifflet de saumon fumé au chèvre frais, bouquet de roquette et chutney d'oignons épicé

Name: Sifflet de saumon fumé au chèvre frais, bouquet de roquette et chutney d'oignons épicé
Prep time: 3600 s
Cook time: 2700 s
Total time: 6300 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 600 g Saumon fumé; 200 g Chèvre(s) frais; 200 g Roquette; 0.25 botte(s) Ciboulette; 5 cl Vinaigre de tomate; 10 cl Huile d'olive; 3 pièce(s) Oignon(s); 10 g Miel; 3 g Mélange 5 épices; 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

(35 notes)

Une roulade de saumon fumé farcie au chèvre frais et ciboulette, accompagnée d'un bouquet de roquette et d'un chutney confectionné à partir de miel, d'oignon, de vinaigre et d'épices douces.

45min

Ingrédients pour

6 pers.

Saumon fumé

600 g

Chèvre(s) frais

200 g

Roquette

200 g

Ciboulette

0.3 botte(s)

Vinaigre de tomate

5 cl

Huile d'olive

10 cl

Oignon(s)

3 pièce(s)

Miel

10 g

Mélange 5 épices

3 g

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Éplucher et émincer les oignons. Dans une cocotte, caraméliser le miel puis ajouter les oignons et les 5 épices. Laisser cuire 45 min à couvert et ajouter le vinaigre de tomate. Rectifier l'assaisonnement et réserver.

Travailler le fromage frais avec la ciboulette ciselée et ajouter le zeste du citron vert préalablement lavé, saler, poivrer. Étaler le fromage sur les tranches de saumon et les rouler dans un papier film, comme du boudin.

Tailler les boudins de saumon en sifflets (c'est-à-dire en tranches en biais), et réaliser des bouquets de roquette.

Au centre d'une assiette, déposer 3 sifflets de saumon, le bouquet de roquette assaisonné d'huile d'olive et de vinaigre de tomate, ajouter une quenelle de chutney à côté puis servir.