Tarte au sucre

Name: Tarte au sucre
Prep time: 1800 s
Cook time: 1500 s
Total time: 6900 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 50 g Sucre en poudre; 10 g Levure de boulanger; 5 cl Lait 1/2 écrémé; 250 g Farine de blé; 3 pièce(s) Oeuf(s); 80 g Beurre doux; 2 pincée(s) Sel fin; 5 cl Crème liquide entière; 50 g Beurre doux; 150 g Sucre vergeoise

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Une tarte simple sur une pâte levée avec une garniture de sucre et de crème : une recette traditionnelle du Nord de la France.

30min

25min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour la pâte

Sucre en poudre

50 g

Levure de boulanger

10 g

Lait 1/2 écrémé

5 cl

Farine de blé

250 g

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Beurre doux

80 g

Sel fin

2 pincée(s)

Pour la garniture

Crème liquide entière

5 cl

Beurre doux

50 g

Sucre vergeoise

150 g

Descriptif de la recette

1. Pour la pâte

(Penser à sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante).

Mélanger la levure avec le lait tiède, puis dans un saladier, mettre la farine et faire un puits au centre. Casser les œufs et ajouter le sel, le sucre, le lait mélangé à la levure et 80 g de beurre pommade coupé en morceaux. Travailler vivement puis laisser reposer 1 h à température ambiante, sous un torchon humide.

Préchauffer le four à 200 °C (th 6-7).

Étaler la pâte dans un moule à tarte, sur une épaisseur de 1 cm, puis réaliser une dizaine de trous à l'aide des doigts. Saupoudrer de vergeoise et de petits morceaux de beurre, puis ajouter un filet de crème liquide. Enfourner ensuite pendant 25 min (la pâte doit être dorée et la garniture juste cristallisée).
Déguster la tarte tiède ou froide.