Macaron à la framboise

Name: Macaron à la framboise
Prep time: 1800 s
Cook time: 900 s
Total time: 3600 s
Yield: 35 pièces
Cuisine: Européenne
Ingredients: 210 g Sucre glace; 150 g Poudre d'amande; 130 g Blanc(s) d'oeuf; 90 g Sucre en poudre; 1 g Colorant poudre rouge; 50 g Confiture de framboise

(216 notes)

Macaron moelleux réalisé à base de meringue française à la confiture de framboises.

30min

15min

Ingrédients pour

35 pièces

Pour les macarons

Sucre glace

210 g

Poudre d'amande

150 g

Blanc(s) d'oeuf

130 g

Sucre en poudre

90 g

Colorant poudre rouge

1 g

Pour la garniture

Confiture de framboise

50 g

Descriptif de la recette

1. Pour la coque

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5).

Dans un robot, réduire en fine poudre le sucre glace et la poudre d'amande, puis tamiser.

Monter les blancs d'oeuf en neige. Quand ils commencent à monter, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante. Incorporer la poudre d'amande à la meringue et mélanger correctement.

A l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban). Ajouter quelques gouttes de colorant rouge.

A l'aide d'une poche à douille, coucher les macarons sur un tapis de cuisson. Les laisser croûter 15 min à température ambiante, puis les cuire 10 à 12 min dans un four à 160 °C (th.5).

2. Pour la garniture

Coller deux à deux les macarons avec la confiture de framboises.