Papillote translucide de langoustines au lait de coco

Name: Papillote translucide de langoustines au lait de coco
Prep time: 1800 s
Cook time: 240 s
Total time: 2040 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Langoustine(s); 100 g Pousse(s) de soja; 1 pièce(s) Carotte(s); 2 cl Huile d'olive; 6 tour(s) Moulin à poivre; 6 pincée(s) Fleur de sel; 15 cl Lait de coco non sucré

(4 notes)

Dans une feuille de papier cuisson translucide (carta fata), on vient cuire une queue de langoustine avec des bâtonnets de carotte et des pousses de soja ; l'humidité est apportée dans la papillote grâce au lait de coco.

30min

4min

Ingrédients pour

6 pers.

Langoustine(s)

6 pièce(s)

Pousse(s) de soja

100 g

Carotte(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

2 cl

Moulin à poivre

6 tour(s)

Fleur de sel

6 pincée(s)

Lait de coco non sucré

15 cl

Descriptif de la recette

Décortiquer les langoustines. Éplucher et tailler la carotte en bâtonnets de 4 cm de long.

Couper des feuilles de Carta Fata en carrés de 15 cm de côté. Poser au centre de chaque feuille un peu de pousses de soja et quelques bâtonnets de carotte. Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter une queue de langoustine, 1 cuillère de lait de coco et un trait d'huile d'olive. Fermer les papillotes hermétiquement avec un lien en raphia ou en silicone.

Cuire les papillotes sur une plaque chaude (type crêpière électrique) ou au four préchauffé à 220 °C pendant 4 min. Servir bien chaud.

Le + du Chef

«Le film Carta fata est fait dans une matière transparente résistante à la chaleur. Vous pouvez bien sûr réaliser la même recette avec une papillote fermée dans du papier sulfurisé, ou dans une papillote en silicone.»