Abricots piqués au romarin, caramel de cerise

Name: Abricots piqués au romarin, caramel de cerise
Prep time: 600 s
Cook time: 600 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 18 pièce(s) Abricot(s); 100 g Cerise(s); 20 g Miel; 200 g Sucre en poudre; 10 g Pignon(s) de pin; 12 pièce(s) Branche(s) de romarin

(14 notes)

Alliance originale d'abricots et de romarin : des abricot piqués sur des branches de romarin puis rôtis dans un caramel de cerise.

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Abricot(s)

18 pièce(s)

Cerise(s)

100 g

Miel

20 g

Sucre en poudre

200 g

Pignon(s) de pin

10 g

Branche(s) de romarin

12 pièce(s)

Descriptif de la recette

Tailler les abricots en 2 en ôtant le noyau, puis les piquer sur les branches de romarin en partie débarrassées de leurs épines.
Dénoyauter les cerises en les coupant en 2.

Caraméliser le sucre dans une poêle et lorsqu'il prend une belle couleur caramel, ajouter les cerises et cuire 1 min. Rôtir ensuite les brochettes dans ce caramel, puis ajouter le miel pour glacer les abricots.

Dresser les brochettes de romarin accompagnées de caramel de cerise, puis les saupoudrer de quelques pignons de pin.