Brochettes d'agneau laquées, courgettes, graines de sésame et épices
(2 notes)
Cubes d'agneau marinés dans un bouillon aux épices, puis disposés sur des brochettes avec des cubes de courgette et des graines de sésame. Les brochettes sont ensuite poêlées puis laquées.
45min
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Ingrédients pour
6 pers.
Gigot(s) d'agneau paré(s)
400 g
Courgette(s)
2 pièce(s)
Eau
25 cl
Graines de sésame blanches
40 g
Cube(s) de bouillon de légumes
1 pièce(s)
Noix de saveur
1 pièce(s)
Mélange 5 épices
5 g
Descriptif de la recette
Dans une casserole, faire bouillir 20 cl d'eau, le cube de bouillon et les 5 épices. Laisser refroidir.
Couper des morceaux d'agneau et les courgettes en petits cubes de 3 cm de côté. Mettre les cubes d'agneau sur une plaque, saupoudrer avec les épices et verser dessus le bouillon froid.
Laisser mariner 30 min.
Égoutter les cubes puis les mettre sur des pics à brochette avec les courgettes. Les rouler ensuite dans les graines de sésame.
Dans une poêle chaude, faire rôtir les brochettes pendant 3 min, puis ajouter la noix de saveur et 5 cl d'eau. A l'aide d'un pinceau, laquer les brochettes pour leur donner un aspect brillant.
Couper des morceaux d'agneau et les courgettes en petits cubes de 3 cm de côté. Mettre les cubes d'agneau sur une plaque, saupoudrer avec les épices et verser dessus le bouillon froid.
Laisser mariner 30 min.
Égoutter les cubes puis les mettre sur des pics à brochette avec les courgettes. Les rouler ensuite dans les graines de sésame.
Dans une poêle chaude, faire rôtir les brochettes pendant 3 min, puis ajouter la noix de saveur et 5 cl d'eau. A l'aide d'un pinceau, laquer les brochettes pour leur donner un aspect brillant.
Le + du Chef
«Vous pouvez laisser mariner la viande toute une nuit pour accentuer les saveurs.»
Les techniques associées
Comment saisir à la poele une viande
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