Gâteau nantais
(31 notes)
Le traditionnel gâteau nantais aux épices et à l'amande, avec un glaçage au rhum.
45min
30min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour le gâteau
Beurre doux
125 g
Sucre en poudre
150 g
Farine de blé T55
40 g
Mélange 5 épices
5 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Poudre d'amande
125 g
Rhum brun
35 ml
Pour le(s) moule(s)
Beurre doux
10 g
Pour le glaçage
Sucre glace
100 g
Rhum brun
3 cl
Descriptif de la recette
1. Pour le gâteau
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans le batteur avec la feuille, travailler le beurre avec le sucre semoule, puis mettre la poudre d'amande.
Ajouter les œufs légèrement battus au préalable, puis la farine, les 5 épices et le rhum.
Laisser tourner encore 1 min pour obtenir un bel appareil bien homogène.
Beurrer un moule et verser la pâte à gâteau dedans, puis enfourner à 180 °C pendant 30 min.
Pendant ce temps, mélanger le sucre glace tamisé et le rhum pour obtenir un glaçage.
Dès la sortie du four, démouler le gâteau chaud sur une grille.
2 options pour le glaçage, à chaud, dès que le gâteau est décerclé encore chaud, glacer le dessus et laisser cristalliser le glaçage à température ambiante.
A froid, sur un biscuit froid, tempérer le glaçage à 35°C avant de glacer le dessus, puis laisser cristalliser à température ambiante.
Dans le batteur avec la feuille, travailler le beurre avec le sucre semoule, puis mettre la poudre d'amande.
Ajouter les œufs légèrement battus au préalable, puis la farine, les 5 épices et le rhum.
Laisser tourner encore 1 min pour obtenir un bel appareil bien homogène.
Beurrer un moule et verser la pâte à gâteau dedans, puis enfourner à 180 °C pendant 30 min.
Pendant ce temps, mélanger le sucre glace tamisé et le rhum pour obtenir un glaçage.
Dès la sortie du four, démouler le gâteau chaud sur une grille.
2 options pour le glaçage, à chaud, dès que le gâteau est décerclé encore chaud, glacer le dessus et laisser cristalliser le glaçage à température ambiante.
A froid, sur un biscuit froid, tempérer le glaçage à 35°C avant de glacer le dessus, puis laisser cristalliser à température ambiante.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter des fruits confits, il n'en sera que meilleur !
Ce gâteau se conserve très bien.»
