Bisque de crevette

Name: Bisque de crevette
Prep time: 2700 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon(s); 2 g Piment d'Espelette; 5 goutte(s) Tabasco rouge; 20 g Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 4 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 70 g Concentré de tomate; 0.25 botte(s) Persil plat; 1 pièce(s) Branche(s) de thym; 1 pièce(s) Feuille(s) de laurier; 5 cl Huile d'olive; 3 cl Pastis; 0.5 g Pistils de safran; 250 g Crevette(s) crue(s)

(37 notes)

Une réalisation originale de la bisque à l'aide d'un robot Thermomix.

45min

Ingrédients pour

6 pers.

Oignon(s)

1 pièce(s)

Piment d'Espelette

2 g

Tabasco rouge

5 goutte(s)

Sel fin

20 g

Moulin à poivre

6 tour(s)

Gousse(s) d'ail

4 gousse(s)

Concentré de tomate

70 g

Persil plat

0.3 botte(s)

Branche(s) de thym

1 pièce(s)

Feuille(s) de laurier

1 pièce(s)

Huile d'olive

5 cl

Pastis

3 cl

Pistils de safran

1 g

Crevette(s) crue(s)

250 g

Descriptif de la recette

Éplucher l'oignon, le couper en 2 puis le mettre dans un bol avec l'ail épluché. Mixer 5 secondes à vitesse 5.

Ajouter l'huile d'olive, le concentré de tomate et tous les aromates (sauf le safran et le pastis), puis régler sur 4 min à 100 °C, vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter les crevettes (sans les décortiquer) dans le bol , le pastis, le safran, 300 g d'eau. Régler sur 10 min à 100 °C, vitesse 1.

Mixer ensuite 1 min à vitesse 6, puis 1 min à vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse. Ajouter l'eau jusqu'à la graduation 1,5 litre, et mixer à nouveau 1 min à vitesse 10.

Filtrer ensuite la bisque à l'aide d'un chinois.