Blinis à la russe et truite fumée

Name: Blinis à la russe et truite fumée
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 3 pièce(s) Oeuf(s); 60 cl Lait 1/2 écrémé; 10 cl Crème liquide entière; 150 g Farine de blé T55; 100 g Farine de sarrasin (blé noir); 10 g Levure de boulanger; 10 cl Crème liquide entière; 1 pièce(s) Filet(s) de truite fumée; 6 pincée(s) Sel fin; 2 g Sucre en poudre

(14 notes)

Des blinis surprenants et délicieux qui vous en mettent plein les papilles.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé

60 cl

Crème liquide entière

10 cl

Farine de blé T55

150 g

Farine de sarrasin (blé noir)

100 g

Levure de boulanger

10 g

Crème liquide entière

10 cl

Filet(s) de truite fumée

1 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Sucre en poudre

2 g

Descriptif de la recette

Réaliser la pâte à blinis 2 h au préalable : mélanger les jaunes d'oeuf avec les farines, tiédir le lait et la crème. Délayer la levure dans le lait et ajouter au mélange précédent. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 h minimum.

Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement à la pâte puis assaisonner de sel et de sucre. Pour un blinis plus moelleux, ajouter 10 cl de crème fouettée à la pâte.

Dans une poêle antiadhésive, poser les cercles légèrement huilés, verser un peu de pâte et cuire lentement 1 min de chaque côté. Décorer avec de fines tranches de truite fumée.