Tartare d'esturgeon à la pomme granny smith et concassée de noix

Name: Tartare d'esturgeon à la pomme granny smith et concassée de noix
Prep time: 900 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 400 g Filet d'Esturgeon; 1 pièce(s) Pomme(s) granny smith; 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 40 g Noix fraîche(s); 2 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 3 cl Huile de noix; 6 g Piment d'Espelette; 6 pincée(s) Sel fin

sur 3 avis

Un tartare d'esturgeon aux saveurs d'automne, alliant le sucré de la pomme aux notes des fruits secs.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet d'Esturgeon

400 g

Pomme(s) granny smith

1 pièce(s)

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Noix fraîche(s)

40 g

Oignon(s) nouveau(x)

2 pièce(s)

Huile de noix

3 cl

Piment d'Espelette

6 g

Sel fin

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

Couper l'esturgeon en petits dés. Émincer l'oignon nouveau en fines rondelles. Concasser les noix. Tailler la pomme en petits dés et presser le jus du citron jaune.

Dans un bol, mélanger l'esturgeon, la pomme, l'oignon émincé, les noix concassés, l'huile de noix et le jus de citron. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette.

Servir dans un verre ou dans un cercle en inox garni d'un mesclun de salade.