Wasa Authentique à la crème de roquefort et croustillant de poitrine fumée
(7 notes)
Une délicieuse tartine croustillant au roquefort et betterave crue et au fumé de lard.
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Poitrine(s) de porc fumée(s)
6 g
Betterave(s) rouge(s) crue(s)
1 pièce(s)
Crème liquide entière
15 cl
Roquefort
200 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).
Mettre sur une plaque allant au four les tranches de poitrine fumée. Enfourner 3 min pour faire griller puis laisser refroidir.
Éplucher et couper en fin bâtonnets la betterave crue. Mettre l'ensemble dans un bol d'eau froide.
Mettre le roquefort dans un mixeur et faire tourner avec la crème pendant 1 min.
Couper en 2 les Wasa Authentique et disposer sur chaque morceau une quenelle de crème de roquefort, un éclat de poitrine fumée et une pincée de bâtonnets de betterave.
Mettre sur une plaque allant au four les tranches de poitrine fumée. Enfourner 3 min pour faire griller puis laisser refroidir.
Éplucher et couper en fin bâtonnets la betterave crue. Mettre l'ensemble dans un bol d'eau froide.
Mettre le roquefort dans un mixeur et faire tourner avec la crème pendant 1 min.
Couper en 2 les Wasa Authentique et disposer sur chaque morceau une quenelle de crème de roquefort, un éclat de poitrine fumée et une pincée de bâtonnets de betterave.
Le + du Chef
«Pour plus d'onctuosité, rajoutez un peu de beurre au roquefort.»
Les techniques associées
Comment tailler en batonnet
Comment utiliser un couteau
