Wasa mini herbes de provence et sel citronné aux gambas à l'escabèche

Name: Wasa mini herbes de provence et sel citronné aux gambas à l'escabèche
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 150 g oeuf(s) de cabillaud; 20 g Moutarde forte; 25 cl Huile d'olive; 12 pièce(s) Gambas surgelée(s); 2 pièce(s) Oignon(s); 50 g Tomate(s) confite(s); 10 cl Vinaigre de tomate

Cuisine Méditerranéenne

sur 1 avis

Réalisez un véritable tarama servi avec des gambas rôties à l'huile d'olive.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

oeuf(s) de cabillaud

150 g

Moutarde forte

20 g

Huile d'olive

25 cl

Gambas surgelée(s)

12 pièce(s)

Oignon(s)

2 pièce(s)

Tomate(s) confite(s)

50 g

Vinaigre de tomate

10 cl

Descriptif de la recette

Pour le tarama : mettre dans un blender les oeufs de cabillaud avec la moutarde et faire tourner à la vitesse maximale. Incorporer par petite quantité l'huile d'olive.

Décortiquer les gambas. Éplucher et émincer en fines lamelles les oignons.

Dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive, mettre les gambas et les cuire 1 min. Ajouter les oignons, les tomates confites et faire cuire l'ensemble 2 min. Ajouter ensuite le vinaigre de tomate. Couper le feu et laisser refroidir 5 min.

Faire une quenelle de tarama sur chaque "Wasa mini herbes de Provence et sel citronné" et poser harmonieusement une gamba, quelques lamelles d'oignons et une tomate confite.