Sauté de chou indien

Name: Sauté de chou indien
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 1 pièce(s) Chou(x) blanc(s); 2 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 40 g Noix de coco rapée; 3 g Curcuma en poudre; 5 cl Huile d'arachide; 4 pièce(s) Echalote(s); 3 g Graine(s) de fenouil; 3 g Coriandre en poudre; 3 g Graine(s) de moutarde blonde; 3 g Pâte de curry vert; 2 g Piment d'Espelette; 2 pièce(s) Piment(s) vert(s); 6 pincée(s) Sel fin

(12 notes)

Un grand classique indien : chou cuisiné aux épices et à la noix de coco.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Chou(x) blanc(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

2 gousse(s)

Noix de coco rapée

40 g

Curcuma en poudre

3 g

Huile d'arachide

5 cl

Echalote(s)

4 pièce(s)

Graine(s) de fenouil

3 g

Coriandre en poudre

3 g

Graine(s) de moutarde blonde

3 g

Pâte de curry vert

3 g

Piment d'Espelette

2 g

Piment(s) vert(s)

2 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

Râper le chou à l'aide d'un couteau ou d'une râpe. Le placer dans un saladier avec le curcuma, du sel et mélanger. Laisser reposer 10 min.

Éplucher et émincer les échalotes en fines lamelles. Éplucher et hacher l'ail. Nettoyer et couper les piments verts en 4 morceaux.

Dans une poêle ou un wok, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide (ou de noix de coco), faire sauter en couvrant les graines de moutarde puis ajouter la pâte de curry. Rajouter les échalotes et les faire suer avec une pincée de sel fin. Cuire 1 min avant d'ajouter l'ail haché, le piment d'Espelette et le piment vert. Ajouter le reste des épices et laisser cuire 2 min jusqu'à légère coloration. Ajouter le chou réservé et la noix de coco râpée. Mélanger et laisser cuire quelques minutes (le chou doit rester un peu croquant). Tasser le tout au centre de la poêle et couvrir jusqu'au moment de servir.